inGASati GRUPPO di ACQUISTO SOLIDALE di Forlì

L’articolo è già stato pubblicato sulla rivista a tutto GAS ma merita che ne teniamo una traccia anche noi sul nostro blog anche solo per capire meglio come scegliamo i produttori e cosa gli stessi ci garantiscano. Chiedo scusa se in alcuni punti il racconto è superato… ho cercato di integrarlo/aggiornarlo al meglio.

Carta d’Identità
Nome: Filippo
Cognome: Petrelli
Nato a: Novara
Classe: 1981
Residenza: Forlì
Titolo di studio: maturità scientifica
Professione / Cariche: Bracciante/operaio/agricoltore, a Forli.
Segni particolari: E’ una persona che si fa con le sue mani, ha voglia di metterle a disposizione del prossimo e le usa anche per coltivare la terra e darci i suoi frutti; si è avvicinato da poco ai GAS e si è subito appassionato del tema tanto che, sentito il problema che alcuni avevano nel reperire in loco ceci non ha fatto altro che … seminarne
Figli: Una bellissima bambina di circa 1 anno e mezzo. Continue Reading »

ciao
nella baraonda dell’apertura di oggi abbiamo un po’ parlato della “gita” arrivando alla conclusione che un bel giro di mail sarebbe stato più comodo per tutti… ma non volendo intasare la vostra posta ed essendo curiosa, eccomi qui a scrivere il mio primo “articolo”!

proviamo a tenere fissa la data del 18 e vediamo quante sono le adesioni, quidi specificate se preferite la mattina prima dell’apertura (quindi partenza sulle 8.30-9.00 da “destinazione”) o il pomeriggio (sulle 16.00, con più calma e meno caldo), se con l’auto o la bici, o eventuali altre proposte

la lettera di presentazione è questa (spero funzioni…) campaz Lettera Presentazione

accorrete numerosi

ciao

babs

Incredibilmente quest’anno siamo riusciti a convincere un gasista di Magliano che viene a Meldola al GASpaccio per la spesa gasista a provare un esperimento avveniristico.

Inizialmente volevamo una quantità limitata di ceci ma poi siamo arrivati ai 32 kg di cece + altri 15 di cece nero (che però non avremo… perchè non seminati.) e così una rigogliosa piccola piantagione completamente gestita a mano è “dovuta” diventare un mezzo ettaro di terreno adibito appunto a cece chiaramente con l’ausilio di mezzi meccanici (comunque ridotti al minimo visto che Filippo ci ha messo tanto del suo). Comunque la scelta è stata rigorosa e si è cercato di impattare quanto meno sul terreno che non è stato fertilizzato e nemmeno verrà irrigato (anche perché non c’è acqua!!!). Va detto che il cece è una coltura “miglioratrice” nel senso che riesce ad arricchire il terreno fissando l’azoto e permettendo così una cultura successiva ulteriormente senza concimi; l’intenzione che avremmo valutato con Filippo sarebbe quella di piantare poi del farro che verrebbe indicativamente buono per il prox anno ….

In dipendenza di come verrà fuori il raccolto, dipende dalla quantità di impurità (sassetti, pula, ecc.) presenti in uscita dalla mietitrebbia, si deciderà se mandarlo o meno a Cesena in vagliatura (pensate che perfino dalle Marche lo portano fino a Cesena per la vagliatura…) ed in base a quante infestanti nasceranno (si rammenta che non sono stati dati diserbanti!!!) si deciderà se procedere ad uno sfalcio prima della trebbiatura. Come si osserva in agricoltura i se sono d’obbligo e Continue Reading »

Vi ricordate la plenaria in cui vi ho parlato di affitto dei quadri? Beh siamo partiti e vorremmo farvi assaggiare i nostri prodotti!!
Per chi non c’era riepilogo in poche parole in cosa consiste il progetto.
Ci piace pensare all’arte come a qualcosa che serve a chiunque nella vita di tutti i giorni. Non un investimento per cultori del settore, ma uno strumento essenziale di lettura del mondo e di se stessi. Da questo sentire nasce l’idea di Arate Arte.
A-rate voce del verbo arare, aprire un solco in cui poter seminare, ma anche una metodologia di pagamento, un sistema che permette l’accesso a un prodotto a chi non può permetterselo.

Un’idea semplice che consiste nel liberare l’arte dai luoghi canonici di esposizione in cui sta soffocando e renderla accessibile ad un pubblico più vasto tramite un affitto riscattabile al momento dell’eventuale acquisto. Continue Reading »

Ciao a tutti,

sabato 5 Marzo “Biscottini a go go” si possono trovare alla sede del GASpaccio di Meldola in Via Cavour 258 a Meldola dalle 11:00 alle 12:00 ancora con il micro mercatino di presentazione-vendita. Successivamente aprirò l’ordine con cadenza di due-tre settimane con la consegna il sabato al gasrage e al GASpaccio…

Vi aspetto con i taralli al peperoncino, i taralli pepe e mandorle, i taralli al finocchio, i biscottoni di sesamo, i biscottini di cocco, il croccante ai semi di girasole-sesamo-mandorle, i tronchetti all’uvetta, i tronchetti nocciola e arancia, i casarecci alla moka, i pan di zenzero…

a sabato Daniela

Il PODERE GUARALDA è una giovane azienda agricola per la cui creazione ho sognato, studiato e lavorato incessantemente per tutta la vita! E’ composta in realtà da due poderi confinanti, Guaralda e Crocetta, situati entrambi in fascia “montana”, sul monte S. Giovanni in Squarzarolo, in località Cusercoli. L’altitudine media dei terreni coltivabili è di 300-450m s.l.m., l’esposizione è “solina”, cioè verso Sud, con presenza di brezze di collina, il terreno è misto limo-sabbioso. A queste condizioni ideali per una produzione di qualità, si unisce l’assenza di altre aziende agricole che avrebbero potuto “contaminare” di prodotti chimici le aree di confine. In questi primi anni, ho selezionato, ricercato e piantato oltre 80 diverse varietà di frutta, tutte “antiche” o comunque, non più reperibili nella grande distribuzione, in gran parte romagnole, alcune fornitemi dalla Provincia per il progetto “Agricoltori Custodi”. Così ora dispongo di mele, pesche, susine, albicocche, pere, ciliegie, uva da tavola e da vino (Sangiovese DOC), sorbe, nespole, nespole del Giappone, fichi, kaki, cotogne (mele e pere), giuggiole, azzeruoli, melagrane, noci, nocciole, mandorle, ribes, uva spina, corbezzoli, more di gelso e di rovo…e chissà cosa aggiungerò prossimamente!!! Continue Reading »

Il problema principale per me di qualsiasi gruppo di persone è il pensare di farne parte e che le scelte siano state compiute ma non conoscerne esattamente i motivi quindi è giusto, per me, iniziare un nuovo modo di presentarsi ed una serie di discussioni per spiegare bene il perché sia stata fatta una certa scelta di un produttore o di un prodotto piuttosto che di un altro.

Iniziamo con le banane che non sono propriamente una produzione “locale” e che infatti gli inGASati tendenzialmente acquistano solo nella stagione nella quale la nostra madre terra locale non produce frutti per integrare un po’ i classici frutti che si conservano anche in inverno. Continue Reading »

Ebbene si,
Guardare avanti per tornare alle origini. Mi ricordo di quando ero piccolo e stavo a casa con mia nonna a preparare la giardiniera in cui si rifilavano le verdure in più dell’orto e, con una micro collaborazione con i nostri vicini (noi davamo verdure a loro e loro a noi…), si arricchiva ulteriormente; ricordo ancora quando la mangiavamo poi durante l’inverno, i profumi che sprigionava e il gusto particolare nel mangiarla (a dire la verità non la gradivo come gradisco ora . Ogni anno era diversa perché dipendeva strenuamente dal tipo di verdure che si riusciva a reperire e che il campo ci donava. Continue Reading »

Sono passate alcune settimane dalla mail di Monica lo avrete comprato tutti il giornale, mi prae bello lasciare ai posteri e a chi passa da questo blog la mail che annunciava lla pubblicazione

Dimenticavo!!

Allegato al numero di dicembre della rivista c’è un inserto di ricette curate da Pier Giorgio Parini, chef del ristorante “Il povero diavolo” di Torriana, eletto miglior giovane cuoco 2010.

E indovinate chi c’è tra i suoi fornitori? Quella matta della Sonia!

Ma non solo..anche una giovane allevatrice (nonchè veterinaria) di Santa Sofia.

Vi consiglio di comprarlo!!

Troverete, oltre alle foto del podere ed una brevissima descrizione dell’azienda, tanti bei suggerimenti su come utilizzare i prodotti che acquistiamo da Sonia, come gli spumini colorati alla rapa rossa e un dolce a base di mele Abbondanza Rossa, ricotta e aceto!!!

Buon appetito!

Monica

e qua trovate il pdf del giornale

Salve a tutti, volevo spiegare che, dopo alcune tormentate vicende che nel tempo si sono verificate per far arrivare il pane su fino a Meldola (quando riusciremo mai a sdebitarci con gli amici Cà Ossini per la disponibilità dimostrata in questi anni?) ed appurati alcuni problemi a farci arrivare su il pane di Dovadola; a Meldola abbiamo in corso di sperimentazione avanzata (oramai non è più sola sperimentazione ma vera e propria abbuffata il pane dell’azienda agricola i Tirli di S.Sofia che, oltre a partecipare al mercato contadino del sabato mattina a Forlì ed a quello del sabato pomeriggio a Meldola ora, grazie all’amico Massimo Sardone che referenzia, è diventato a tutti gli effetti fornitore del GASpaccio.
Paolo Marianini (titolare dell’azienda) si è subito detto interessato e addirittura dato disponibile a consegnarci direttamente al GASpaccio l’ordine settimanale il sabato e, se vorremo, anche altri giorni della settimana.

Paolo, usa farina al 35% macinata a pietra (per ottimizzare il sapore ha fatto la scelta di non usare unicamente farina macinata a pietra) proveniente da grano che coltiva direttamente nei suoi campi (certificato bio) e che stocca in silos di un mugnaio in provincia di Perugia (più vicino a S.Sofia rispetto al Mulino Conficconi che pur conosce) e poi panifica con pasta acida e forno a legna con queste scelte:

• Pane da 1/2 kg (al mercato venduto a 2€)
• Pane da 850 gr circa (al mercato venduto a 3,5 €)
• Sciacciatina in pezzi da 3,2 etti circa (al mercato venduta a 2€/pezzo)

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E adesso è la volta dell’articolo di Angela … ma quanto siamo avanti a Meldola )))

Questo articolo nasce dalla volontà di alcuni di noi, la maggior parte legati al Gruppo d’Acquisto Solidale InGASati, di scegliere un fornitore di pentole in coccio o terracotta che sia affidabile e rispetti i requisiti di un fornitore GAS.
Così è nata una ricerca, fatta a più mani, per raccogliere informazioni sulla miriade di artigiani e fabbriche che si prodigano nel fornire questo pentolame.
Oggi, nelle nostre cucine, è più facile trovare uno wok piuttosto che una casseruola di coccio, perché la velocità di cottura ormai fa parte integrante di un certo mordi e fuggi. E poi se cadono si rompono, non vanno in lavastoviglie… Insomma un sacco di “contro”… Eppure, avranno qualche lato positivo se continuano a fabbricarle e, anzi, a diventare sempre più pregiate! Continue Reading »

Ripubblico l’articolo dell’amica Giulia … del GASpaccio … dite la Vostra!!!

La pietra ollare: la pignatta dei miei sogni! Ne trovai una in un mercato toscano da un ragazzo che, essendo socio di un club di cucina medievale, ne aveva importato un container. La regalai a mia suocera. Me ne innamorai (della pentola, non della suocera), tornai per comperarne un’altra, ma le aveva finite. Ne aveva solo una, enorme, 80 kg di peso, impiantata stabilmente nel suo bellissimo caminetto, con tanto di coperchio in pietra, e in quello cuoceva gli umidi di cinghiale per le manifestazioni storiche. Ma non mi sono arresa. La pietra saponaria (o steatite) è impiegata dall’antichità ai giorni nostri soprattutto nell’edilizia. Ma fino al medioevo, nei luoghi del mondo dove esistono le cave di questa bella pietra grigio chiaro, la popolazione locale ne utilizzava le lastre per la cottura dei cibi e fabbricava con scultura a tutto tondo bellissime pentole per la cottura di umidi. Da qui anche il nome di pietra ollare (in spagnolo olla = pentola). Continue Reading »

Come vedete anche i miei colleghi si divertono ogni tanto a organizzare qualche scherzo e non possono certo risparmiare nemmeno me, andandomi a “toccare” in quelle che sono passioni e stimoli che continuamente cerco di portare anche negli ambienti che frequento.

Purtroppo però ci sono tanti che hanno veramente l’idea che l’”agricoltura biologica” sia un grande spot pubblicitario che permette a qualcuno di guadagnare più di quanto altrimenti farebbe.

A questo non giova troppo, per me, il fatto che la certificazione biologica viene rilasciata da Società private ed ha anche dei costi (a volte non indifferenti) per il fornitore; sono sempre stato un fautore del biologico ma ammetto che mi fido molto più volentieri della “garanzia” data da un contatto diretto con il produttore e da visite dirette alla sua azienda (ed io puntualmente, da vero “cacaspilli”, cerco di ficcanasare sempre in giro in queste occasioni…). Non giova nemmeno che nell’agricoltura di sintesi si sfamino tante persone che vendono concimi e prodotti antiparassitari così come non giova nemmeno che qualche “spregiudicato produttore” alla fine viene puntualmente pescato ed anche abbondantemente “pubblicizzato”.

Orbene, diverso tempo fa avevamo anche valutato la possibilità di costituire un gruppo di controllo per meglio monitorare i “fornitori” direttamente (quindi senza tenere troppo conto del “certificato”…) ma poi la cosa si accantonò anche perché non eravamo ancora massa critica e si faticava oltre che a organizzare tali controlli anche a trovare i soldi per farli.

Ora abbiamo finalmente le casse di sottogruppo e l’accantonamento mensile (che mi auguro tutti i sottogruppi facciano) che potrebbe risolvere in parte il problema “finanziario” e abbiamo un buon numero di gasisti quindi magari anche chi conosce o è amico di qualcuno che lavora in qualche laboratorio che possa appunto portare a termine queste analisi. So che l’argomento è complesso (non basta chiedere di analizzare un prodotto ma bisogna anche chiedere cosa cercare…) e richiede persone capaci e “professionisti” ma so anche che non occorre essere dei calzolai per sentire se un paio di scarpe ci calzano correttamente quindi, in fondo, basta avere tanta buona volontà e disponibilità a mettersi al servizio del gruppo.

Sono certo che nasceranno spunti che dimostreranno che non siamo solo “consumatori” e sappiamo trasformarci in consum”attori”

Saluti radiosi e … AUGURI!

Le scelte dei fornitori sono sempre difficili ma questa sottostante risposta (il produttore nella sua presentazione aveva asserito che un certo tipo di carne proveniente da Stati limitrofi è “buona” e che alcuni medicinali sono indispensabili per la salvaguardia e la sopravvivenza dell’animale) ad un “produttore” da parte di una “gasista” veterinaria mi dimostra come, in gruppo, si riescano anche ad affrontare le scelte più difficili riuscendo a comprendere di cosa si dibatta e tenendo la testa e l’attenzione alta.

Dopo un’analisi del genere mi viene da dire un grosso grazie al nostro fornitore di carne e latticini (Sadurano) che non ha avuto bisogno di un tale “invito” per fare precise scelte di allevamento, grazie anche a tutti i veterinari che via via vi si sono succeduti; penso che anche voi dopo averlo letto vi unirete al mio grazie oppure chiederete cosa non vi è chiaro … anche noi inGASati  abbiamo chi ha le competenze tecniche per rispondere (Grazie Pietro!!!)

Gentile xxxxx,

grazie della sua sollecita risposta. Continue Reading »