Ordine di Parmigiano di Montagna Caseificio Santa Rita – scadenza Domenica 5 Febbraio 2012

Ciao a tutti,

dopo la discussione approfondita durante l’ultima riunione plenaria, ecco qua l’ordine di prova con il fornitore che più ci ha convinto, il Caseificio Santa Rita.

Per questo ordine ho scelto di considerare solo 3 stagionature dal listino un po’ più corposo mandato dal fornitore, e ovviamente ho inserito il burro.

Per quanto riguarda la grandezza dei pezzi…c’è la possibilità di ordinare pezzi da 500gr, 1kg e 4,5kg sottovuoto.

Solo per il Gaspaccio proveremo la forma intera (media stagionatura) quindi indicare se si vuole pezzi sottovuoto o da forma intera (pezzi da 1kg).

Prima del Listino un po’ di presentazione del fornitore:

il CASEIFICIO SOCIALE SANTA RITA, società cooperativa, produce PARMIGIANO-REGGIANO di Montagna da Agricoltura Biologica, trasformando il latte conferito dalle 5 aziende agricole biologiche associate.
Certificato da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
identificato con matricola del Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano-Reggiano (C.F.P.R.):              n° 2895;
certificato come formaggio D.O.P. (Reg. CEE 2081/92);
certificato come formaggio di montagna;
con garanzie che nessun prodotto O.G.M. viene utilizzato nella alimentazione delle bovine da latte e nel processo produttivo;
certificato D.N.V. per il Sistema Qualità Certificato UNI ISO 9001:2008;
Bollo Sanitario:   IT – 08/265 CE

Il Caseificio Sociale Santa Rita (caseificio che produce circa 8 forme al giorno con metodo tradizionale e artigianale) e le aziende agricole zootecniche biologiche associate sono “fattorie aperte” ai consumatori. Già numerosissime sono state le visite guidate effettuate da: scolaresche, partecipanti a corsi di formazione professionale in agricoltura biologica, negozi di prodotti biologici, delegazioni italiane e straniere di produttori ed esperti di Agricoltura Biologica, consumatori e co-produttori dei GAS (Gruppi di Acquisto Solidale).

Il Caseificio Sociale Santa Rita ha ottenuto anche recentemente importanti riconoscimenti per il suo progetto e i suoi prodotti da Agricoltura Biologica:
Coltellino d’oro (Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano) – 1998
Premio ERA (Emilia Romagna Ambiente) – Modena 15 Aprile 1999
Premio Internazionale Formaggi Biologici: BIOCASEUS – Macomer (NU) 14-15 Maggio 1999.
Medaglia di Bronzo II° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna – Les Rousses – Jura (Francia) 23-26 Ottobre 2003
Medaglia d’Oro III° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna – Appenzell (Svizzera) 28-31 Ottobre 2004
Secondi al 4° Concorso per i migliori Formaggi Biologici: BIOCASEUS – Bubbio (AT) – 3 Settembre 2005
Maggio 2007 inaugurazione del nuovo Caseificio Turistico costruito con tecniche e materiali in Bio-edilizia
Medaglia d’Oro e d’Argento Concorso DLG – Germania – Febbraio 2008
Primi al 5° Concorso per i migliori Formaggi Biologici: BIOCASEUS – Bubbio (AT)  – Settembre 2008
Medaglie d’Oro Concorso DLG -  Germania – Febbraio 2009
2° Premio concorso “Le Forme del Bio”– Provincia del Medio Campidano – Novembre 2009
5° nella categoria Extra Duri su 70 campioni di formaggi – 3° nella categoria Parmigiano Reggiano su 40 campioni alle 6° Olimpiadi dei Formaggi di Montagna – Saignelégier (CH) -  22-25 Ottobre 2009
Medaglia d’Oro Concorso DLG – Germania – Febbraio 2010
Progetto Agrobiodiversità: Introduzione della razza “Bianca Modenese – Val Padana” per la salvaguardia e valorizzazione di una razza in via di estinzione. Presidio Slow Food 2005.

E ora il listino:

PREZZO per formaggio Parmigiano Reggiano “Mezzano” di Montagna da Agricoltura Biologica stagionato 14/20 mesi:
pezzature da Kg.   4,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  16,90/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   1,0 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  17,10/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   0,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  17,30/Kg+ IVA 4%

PREZZO per formaggio Parmigiano Reggiano di Montagna da Agricoltura Biologica stagionato 24 mesi:
Forma intera Kg. 37 ca.€  20,20/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   4,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  20,50/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   1,0 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  20,70/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   0,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  20,90/Kg+ IVA 4%

PREZZO per formaggio Parmigiano Reggiano di Montagna da Agricoltura Biologica stagionato     36  mesi:
pezzature da Kg.   4,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  24,30/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   1,0 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  24,50/Kg+ IVA 4%
pezzature da Kg.   0,5 ca., sottovuoto taglio “a roccia” €  24,70/Kg+ IVA 4%

Burro (d’affioramento) o,250 kg la conf. € 10,00/kg + IVA 4%

IL Caseificio Santa Rita, mi ha già inviato un modulo d’ordine che compilerò raccogliendo tutti i Vs ordini che ci saranno poi spediti già sporzionati, quindi per mia comodità vi chiedo di fare i vostri ordini semplicemente commentando questo articolo.

L’ordine scade Domenica 5 Febbraio e la consegna è prevista per un paio di settimane dopo.

Per qualsiasi chiarimento….chiedete.