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Formaggi &Gite e Viste &Miele &Ordini &Vino DaniPietro | 27 Mag 2018 03:42 pm

Ordine Formaggio, Vino Sangiovese e Miele dell’azienda agricola “Il Pagliaio” Scade DOMENICA 17 GIUGNO

Sulle pendici del monte Finocchio, sopra Sarsina, l’azienda agricola “Il Pagliaio” produce formaggio caprino e misto, vino sangiovese IGT e miele secondo i canoni della produzione biologica.

Giovanni, l’anima di questo posto incantevole, alleva la camosciata alpina, una delle razze di capra più interessanti: docile ed affettuosa, frugale nell’alimentazione, è un’ottima produttrice di latte, che viene trasformato quotidianamente in formaggio: il Sassina Metas.

Il nome deriva da un formaggio che si produceva in zona già ai tempi di Plauto, Plinio il Vecchio e Marziale, che lo citano nelle loro opere. E’ un autentico peccato di gola, un formaggio che non ha il sapore forte e deciso del caprino, ma al gusto è gentile e rotondo, come la forma da mezzo chilo nella quale viene venduto.

L’altro gioiello del Pagliaio è il Sangiovese, la cui uva proviene da due ettari di vigna a 400 mt. di altezza (il podere Cerreto), che ha lo stesso vitigno del Brunello di Montalcino. I terreni sono esposti a sud e ben ventilati, ricchi di pietre e argilla, e conferiscono particolari note aromatiche al vino. Dopo che l’uva ha raggiunto la cantina, tutte le fasi di lavorazione, sono svolte a mano per avere certezza che in tutto il ciclo della vinificazione sia evitato l’uso di sostanze che modifichino il prodotto.

E’ poi disponibile anche il miele, sempre biologico.

C’è poi un ultimo “prodotto”, che non è ordinabile, ma forse è quello a cui al Pagliaio tengono di più ed è il bellissimo gruppo di asini che vivono qui e con i quali Giovanni organizza trekking, scampagnate, gite con i bambini e gli adulti, per riscoprire il territorio al ritmo lento del passo dei ciuchi. Contattatelo! (Giovanni 335/5315580)

 

 

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6 commento a “Ordine Formaggio, Vino Sangiovese e Miele dell’azienda agricola “Il Pagliaio” Scade DOMENICA 17 GIUGNO”

  1. il 04 Giu 2018 alle 10:31 1.gessica&alex Meldola said …

    ciao,
    Mitico Pagliaio!

    per noi
    1 forma di sassina Metas da mezzo chilo.
    1 Montespelano
    1 Barbotto.

    Grazie.
    Alex.

  2. il 08 Giu 2018 alle 09:59 2.AndreaS Ca'Ossi said …

    per noi
    1 forma di sassina Metas da mezzo chilo.

    4 Barbotto.

    Grazie!
    A.

  3. il 11 Giu 2018 alle 09:42 3.AndreaM Meldola said …

    1 forma da mezzo kg di Sassina Metas.
    Grazie, ciao.

  4. il 11 Giu 2018 alle 17:59 4.SilviaG Ca'Ossi said …

    Ciao,

    per noi

    1 forma di sassina Metas da 500 gr
    (se ci fosse, anche 1 forma o ca. 500g di formaggio misto)

    3 Montespelano
    3 Barbotto

    grazie
    SilviaG

  5. il 12 Giu 2018 alle 07:08 5.Romeo G. Meldola said …

    Holà!
    Mi accodo a Silvia …
    2 forma di sassina Metas da 500 gr
    (se ci fosse, anche 1 forma o ca. 500g di formaggio misto)

    1 Barbotto.

    Grazie infinite, saluti radiosi

  6. il 12 Giu 2018 alle 11:39 6.PaoloR Meldola said …

    1 forma di sassina Metas da mezzo chilo.
    grazie

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