Ciao a tutti, finalmente è arrivata a destinazione a Forlì la forma intera di parmigiano che abbiamo prenotato insieme.
Il mitico Alessandro, di Semi di Zucca, ha combinato una consegna ad un DES di Parma di prodotti Marchigiani. Per non tornare a furgone vuoto ha così caricato i nostri (e non solo…) scatoloni di parmigiano da Giuliano direttamente in azienda. Naturalmente, essendo un grande, non ha nemmeno voluto farsi pagare per il viaggio …. penso che meriti quantomeno un ordine al giro del furgoncino di Dicembre 🙂
Ebbene, a questo punto, è doveroso festeggiare insieme questo momento di “gogliardico gusto unico” nel porzionamento del parmigiano proprio sabato prossimo 18/10/2025 dalle 11:00 a fine attività (ipoteticamente le 12:30 circa). Dove direte voi …. naturalmente alla sede del Gaspaccio in via Fornaci 14 a Meldola!
Ci divideremo i pezzi come da prenotazione (vedi elenco sotto); se qualcuno che non si è riuscito a prenotare il suo pezzo, e ci tiene a provarne un pezzo, magari sacrifichiamo a chi ha prenotato di più … per non lasciare nessuno senza la razione minima di gustoso formaggio stagionato. Obbiettivo è ripetere questa esperienza ogni due mesetti … poi magari 1 mese … poi 15 giorni … 🙂
Naturalmente ci divideremo anche l’ordine di Butrigo Meldolese… 🙂
Siccome con la sede del Gaspaccio confina un terreno con una bellissima piantagione di cachi ed il proprietario è impegnato a tagliare della forma, se vi portate una decina di cassette a testa, potreste ricavarvi il tempo per riempirle. In cambio di un sorriso ed un abbraccio a tutti i presenti!
Saluti radiosi e grazie se commenterete la vostra presenza!!!
Certo che proprio un vegetariano (o meglio, un pescatariano) faccia un articolo sulla carne mi provoca un certo scompiglio mentale 😎
Diversi di noi inGASati, dopo aver visto il film “Food for Profit”, hanno maturato più di un dubbio su quello che ormai vedevano come unica soluzione per l’acquisto di carne dopo che la nostra cara Lisa aveva chiuso con la vendita al dettaglio. Chi acquistava presso la macelleria di fiducia e chi, con supplemento di fiducia, si rivolgeva ai supermercati ma ecco che … arrivano le soluzioni che, indagando e approfondendo, esistono sempre!
La segnalazione dell’Azienda agricola Ravaglia è arrivata da più parti (proprio dalla stessa Lisa, ma anche Laura e Monia che ci abita di fianco…) e così sono andato a vedere l’azienda e conoscere personalmente Erica (e con me anche qualche altro inGASato in tempi diversi e in incognito … modello controspionaggio 😯 ).
Erica ha spiegato che gli animali (polli, vitelloni, suini) sono allevati nel rispetto del benessere animale, vivendo in condizioni ottime, con spazi grandi e anche all’aperto; vengono cresciuti senza “spinte” nell’alimentazione e quindi con i necessari e tradizionali tempi di sviluppo. Durante la loro vita non subiscono stress ne maltrattamenti e questo garantisce, di conseguenza, che le carni siano più sane e tenere.
Questi gli aspetti salienti ulteriori che mi sono appuntato durante la visita; se non esaudisco i dubbi chiedete pure nei commenti:
I polli sono allevati e macellati direttamente in azienda;
Bovini e maiali vengono allevati in azienda sia in stalla che al pascolo in semilibertà (ci sono comunque pascoli recintati)
Macellazione bovini e suini al macello di S.Sofia;
Sezionamento e preparazione maiali e bovini, nonché preparazione per la stagionatura del culatello e dei salumi in azienda;
Preparazione prosciutto (escluso culatello) e stagionatura di tutti i prodotti stagionati a San Colombano dal salumificio Manuzzi;
In macelleria vende comunque solo carni aziendali e se si avvale di qualche altra azienda viene evidenziato opportunamente.
Da Erica si percepisce pienamente che la passione e l’amore per la loro attività li rende orgogliosi e sereni di offrire i loro prodotti nel miglior modo possibile.
L’ordine, al momento, è partito con il Gaspaccio a Meldola che dispone di sede con frigorifero attivabile all’occorrenza e al bisogno. Essendo il frigorifero attuale con vetrata frontale ed anche gigantesco, sarebbe una gran bella cosa se qualcuno ne avesse uno da mettere a disposizione … dovrà funzionare magari anche per poche ore quindi è sopportabile anche una “classe energetica” alta … quello in sede non deve aver fatto nemmeno la prima elementare e, all’accensione, fa un rumore che pare un trattore … 🙄
Per semplicità abbiamo creato un gruppo su whatsapp in cui possiamo iscrivere gli inGASati interessati al ritiro a Meldola, le spese verranno detratte dal prepagato e sarebbe bello se si offrisse un referente che tenga semplicemente i conti per Andrea e i rapporti con Erica quando cambia il listino (nel frattempo ci penso io … il famoso pescatariano … 😆 ). Il pagamento è con un bonifico unico mensile scalato dal prepagato di ciascun inGASato e con scontrini su singolo sacchetto della spesa.
Quanto prima vedremo di partire anche con i gruppi forlivesi ma serve sia individuare il corriere che un frigorifero disponibile raggiungibile direttamente (per non rischiare di non riuscire a rispettare la catena del freddo alla consegna).
Un’ultima nota in merito alle grigliate che, periodicamente, l’azienda Ravaglia organizza; cercheremo di concentrarci per popolarne una anche per dar modo a quanti più inGASati possibili di toccare con mano e fare la “prova palato” direttamente nei terreni battuti dai cari animali. Se poi abbiamo qualcuno che si sente pronto alla monta del toro … certamente io posso tenere il tempo in cui gli sta in groppa 😆
Saluti radiosi
P.s. al primo ordine ci siamo incrociati al Gaspaccio con Andrea ed Irene e già abbiamo pensato ad una serie di borse di tessuto griffate da commissionare a Monia … magari aspettiamo l’estate che sarà turbolenta e poi procediamo con la scelta …
Visto il gran lavoro fatto dagli amici del Gras di Ravenna che hanno selezionato alcuni produttori alluvionati facendoli conoscere al furgoncino oltre che suggerendoli e coordinando ordini per altri GAS, vi inserisco la scheda predisposta proprio per l’Azienda agricola IL CASTAGNOLO
Ho conosciuto di persona il titolare a Sant’Arcangelo e mi è parsa persona concreta e disonbile.
Per i listini ve li mando a parte in lista via mail … io resto “analogico” quindi gli ordini fateli pure con commento sul blog.
Il giro del furgoncino avverrà il 21 e 22 novembre (21 tratta da Varese ad Amatrice e 22 ritorno) ed a seguire ci sarà la consegna; unica aggiunta da fare ai listini sarà un ipotetico 3,5% massimo di spesa dovuta alla quota di spedizione in capo ai GAS ma vediamo alla fine come calcolarla in funzione dell’ordine complessivo.
PRODOTTO
Descrizione
Funghi Shitake freschi – Sacchetto 300 gr
Formato adatto per 2 persone
Funghi Shitake freschi – Sacchetto 600 gr
Formato adatto per 4 persone
Funghi Shitake freschi – Sacchetto 900 gr
Formato adatto per 6 persone
Funghi Shitake freschi – Cassetta 3 Kg
Funghi Shitake secchi – 25 gr
Si conservano facilmente per profumare piatti come risotti.
Funghi Shitake in polvere – 25 gr
Per insaporire e arricchire le preparazioni come pane e grissini o insalate.
Ottenuto il nulla osta dal referente abituale di parmigiano, proviamo un nuovo produttore, Caseificio Persegona, che già rifornisce alcuni GAS delle Marche.
Ho sentito Giuliano per alcuni chiarimenti sui suoi prodotti e sul listino e così ho capito che fanno un formaggio in tutto e per tutto come il parmigiano (GranBio) ma con con sale iodato di Salsomaggiore Terme. Non essendo marchiato Parmigiano Reggiano è anche maggiormente conveniente e sicuramente, personalmente, lo proverò.
Purtroppo stavolta il listino è ridotto ed è sparito l’aceto balsamico ma è giusto concentrarsi sull’essenziale
Per i listini ve li mando a parte in lista via mail … io resto “analogico” quindi gli ordini fateli pure con commento sul blog.
Il giro del furgoncino avverrà il 21 e 22 novembre (21 tratta da Varese ad Amatrice e 22 ritorno) ed a seguire ci sarà la consegna; unica aggiunta da fare ai listini sarà un ipotetico 3,5% massimo di spesa dovuta alla quota di spedizione in capo ai GAS ma vediamo alla fine come calcolarla in funzione dell’ordine complessivo.
CODICE PRODOTTO
PRODOTTO
PARM50
Parmigiano Reggiano Bio oltre 50 mesi
PR_BIO
Parmigiano Reggiano BIO 40 mesi 1kg
48064
Gran Bio Famiglia Persegona sale iodato oltre 24mesi
L’ordine è seguito da Lara del Gaspaccio…. lo abbiamo pubblicato ieri sera per errore … ma sarà lei che raccoglie tutto … 🙂
Abbiamo visto insieme questo produttore tramite il gruppo WA e sotto alla lista dei suoi prodotti la spiegazione del progetto che ha sostenuto il GAS di Pesaro (almeno l’ultima parte attuale …. prima ci sono stati altri sviluppi ulteriori)
Gli ordini fateli pure con commento sul blog.
Il giro del furgoncino avverrà il 3 e 4 aprile a meno di variazioni ed a seguire ci sarà la consegna; unica aggiunta da fare ai listini sarà un ipotetico 3% di spesa dovuta alla quota di spedizione in capo ai GAS ma vediamo alla fine come calcolarla in funzione dell’ordine complessivo.
Prodotto
Descrizione
Peso
Prezzo
Pecorino stagionato 300 g
Biologico 22 euro al kg
300 g
6,6
Pecorino sotto foglie di noce 300 g
a latte crudo con caglio vegetale 22 euro al kg
300 g
6,6
Pecorino barricato alle vinacce 300 g
Barricato 22 euro al kg
300 g
6,6
Pecorino sotto foglie di noce 500 g
a latte crudo con caglio vegetale 22 euro al kg
500 g
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Progetto Fieno: un sostegno solidale in aiuto di un nostro produttore!
Nei gas di Fano, Pesaro e Nomade, abbiamo lanciato un progetto solidale di aiuto per il nostro produttore Luca Pala, pastore che produce principalmente pecorini, e che sta attraversando un momento molto difficile. Nella necessità immediata di acquistare fieno per gli animali (ha 300 pecore e 20 mucche) i nostri gas si sono già mossi per un aiuto, e come furgoncino potremmo dargli un sostegno acquistando i suoi prodotti. Oltre al classico pecorino, Luca produce pecorino sotto foglie di noci e pecorino barricato alle vinacce, due formaggi davvero squisiti, che vale la pena provare, sia per gusto, che come progetto di sostegno. Luca è un nostro produttore da sempre, lo conosciamo bene e sappiamo l’impegno e l’amore che mette in tutto quello che fa e sarebbe bello, in questo quarto giro, poter fare qualcosa per aiutarlo.
L’Azienda Agricola Pala si estende per 100 ettari sul territorio dei comuni di Tavoleto e Auditore al confine con la provincia di Rimini, in un ambiente collinare con una forte presenza di boschi e siepi, che dividono i 60 ettari di seminativo in 20 appezzamenti utilizzati per la produzione di foraggi, cereali e pascolo per gli allevamenti presenti in azienda (Ovini, Bovini, Suini). Il latte viene trasformato nei locali autorizzati dell’azienda in formaggi, ricotte e yogurt. Tutte le attività si svolgono nel rispetto dei tempi e secondo i modi dettati dal sistema ambientale su cui insiste l’azienda. Per la trasformazione si utilizzano metodi artigianali, non invasivi e senza ausilio di additivi chimici.
Grazie ai gas che si vorranno unire per sostenere il nostro caro pastore!
Ottenuto il nulla osta dal referente abituale di parmigiano, proviamo un nuovo produttore, Caseificio Persegona, che già rifornisce alcuni GAS delle Marche.
Ho sentito Giuliano per alcuni chiarimenti sui suoi prodotti e sul listino e così ho capito che fanno un formaggio in tutto e per tutto come il parmigiano (GranBio) ma con con sale iodato di Salsomaggiore Terme. Non essendo marchiato Parmigiano Reggiano è anche maggiormente conveniente e sicuramente, personalmente, lo proverò.
Ho lasciato anche la chicca dell’aceto balsamico … magari può stimolarvi 🙂
Per i listini ve li mando a parte in lista via mail mentre qui riporto unicamente la lista dei prodotti ordinabili … io sono analogico quindi gli ordini fateli pure con commento sul blog.
Il giro del furgoncino avverrà il 3 e 4 aprile a meno di variazioni ed a seguire ci sarà la consegna; unica aggiunta da fare ai listini sarà un ipotetico 3% di spesa dovuta alla quota di spedizione in capo ai GAS ma vediamo alla fine come calcolarla in funzione dell’ordine complessivo.
CODICE PRODOTTO
PRODOTTO
PARM50
Parmigiano Reggiano Bio oltre 50 mesi
PR_BIO
Parmigiano Reggiano BIO 40 mesi 1kg
480AA
Parmigiano Reggiano BIO – oltre 28 mesi – 1 Kg
48054
Parmigiano Reggiano BIO oltre 22 Mesi
48058
Parmigiano Reggiano Biologico Marchiato – 22 Mesi con difetti
48064
Gran Bio Famiglia Persegona sale iodato oltre 24mesi
48060
Gran bio famiglia Persegona sale iodato oltre 30 mesi
Come da discussione, e da precedente ordine di prova avvenuto ad April e chiarimenti e listini trasmessi via mail, e con un ritorno alle origini (ordine da commentare sotto alla discussione….che poi accorpo io); vi propongo l’ordineche scade domenica prossima e con consegna che vogliamo fare la sera della riunione (10 Dicembre) Paolo Z., che mi aiuterà per la parte del Caorage/Villagrappa, raccomanda che tutto venga ritirato quella sera perchè non riesce a gestire consegne multiple come per l’altro ordine 😆
Per le fatturazioni vedremo in base agli ordini raccolti.
Codice
Pezzi
Descrizione prodotto
Peso Netto
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
NOD100x5
5
Nodini di bufala
5×100 gr
TRE500
1
Treccia di bufala
1×500 gr
RICOTTA DI LATTE DI BUFALA
RIC250
1
Ricotta di bufala
1×250 gr
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP – BIOLOGICA
MOZBIO100x4
4
Mozzarelle di bufala
4×100 gr
MOZBIO250
1
Mozzarella di bufala
1×250 gr
SCAMORZA DI LATTE DI BUFALA IN SOTTOVUOTO – BIOLOGICA
SCABIO250
1
Scamorza di bufala (PESO VARIABILE)
200/300 gr
Come potete notare, a mio insindacabile giudizio, ho cercato di eliminare i duplicati di tipologia disponibili dando precedenza al prodotto equivalente da agricoltura biologica.
Fate pure il vostro ordine specificando al meglio nel commento.
Qui abbiamo visto che cosa ci propone Alessio dalla mitica terra sarda, abbiamo superato, sia nei commenti alla discussione che altri direttamente su whatsapp, il gradiente di interesse e così … apriamo l’ordine.
D’accordo con Alice, abbiamo annullato l’ordine di Terre Ritrovate pertanto rivedete qui il listino se volete “testare” qualcosa.
Salumi di Alessio:
Salsiccia stagionata (22,00€/kg)
Prosciutto (35,00 €/kg) (se preso intero e con l’osso …)
Prosciutto a tranci (40€/kg) (da un prosciutto derivano solitamente 3 tranci e vediamo se raggiungiamo i 7 kg medi di un prosciutto)
Pancetta (18,00€/kg) pezzatura max 2 kg frazionabile
Guanciale (18,00€/kg) pezzatura max 2 kg frazionabile
Formaggi (rammentiamo che una forma è di 2-3 kg e si possono avere anche pezzi sottovuoto, sono di febbraio, marzo e qualcosa anche di aprile …)
Pecorino di Alberto Deppau (18,00€/kg)
Caprino di Mario Barilli (18,00€/kg)
Pane:
Pistoccu (8,00€/kg)
Fate il vostro ordine con un commento … ma entro domenica 20 per vedere se riusciamo ad avere la consegna entro la settimana successiva
Immagino ancora il ricordo di Eli e Gesuino siano caldi …. non so se tutti sapete che sono andati in Perù e, da quanto raccontano, stanno benone ed hanno avviato una attività tutta loro.
Siccome ci aveva “scaldato” parecchio il loro racconto della terra Sarda e ci hanno trasmesso i contatti di un loro conterraneo (Alessio) che vive a Villagrande Strisaili, paese di 3000 abitanti in provincia di Nuoro, paese che detiene il primato mondiale della longevità maschile (blue zone) …. e qui capite che da bravo maschietto sono molto interessato …. 😆
Ci ho messo un pò ma d’accordo con Alice (che recentemente aveva raccolto un ordine di formaggi ma che non ha ancora finalizzato) ho sentito Alessio (che cura l’aspetto allevamento di maiali e quanto gravita attorno) e mi ha un pò spiegato la collaborazione che ha con due pastori (che invece fanno pecorino e caprino) ma che sono poco tecnologici.
Per i formaggi al di la di farvi vedere qualche scorcio dei pascoli che questi animaletti si “godono” (a destra il lago Flumendosa a 800 metri s.l.m e a sinistra il panorama dei pascoli di Villagrande, in cui si può vedere in lontananza l’altro lago Santa Lucia.
Vi invito a sentire la viva voce di Alessio che spiega un pò la produzione delle forme di pecorino e caprino (solitamente da 2-3 kg) che, naturalmente, potrebbero essere anche confezionate in pezzi e messi sotto vuoto come faceva Eli.
Come da discussione, chiarimenti e listini trasmessi via mail, e con un ritorno alle origini (ordine da commentare sotto alla discussione….che poi accorpo io); vi propongo l’ordine che scade venerdì prossimo e con consegna, si auspica, la prossima settimana (magari appena definito l’ordine vediamo come procedere con la consegna …. ma se decideremo per i due pacchi distinti …. servirà un volontario forlivese per il ritiro e la suddivisione (in mancanza di volontari sarà il primo che ordina … come al solito) 😆
Per le fatturazioni vedremo in base agli ordini raccolti così come faremo il test dell’ordine e decideremo se proseguire nel futuro.
Codice
Pezzi
Descrizione prodotto
Peso Netto
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
NOD100x5
5
Nodini di bufala
5×100 gr
TRE500
1
Treccia di bufala
1×500 gr
MOZ25
1
Mozzarella di bufala
120×25 gr
RICOTTA DI LATTE DI BUFALA
RIC250
1
Ricotta di bufala
1×250 gr
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP – BIOLOGICA
MOZBIO100x4
4
Mozzarelle di bufala
4×100 gr
MOZBIO250
1
Mozzarella di bufala
1×250 gr
SCAMORZA DI LATTE DI BUFALA IN SOTTOVUOTO – BIOLOGICA
SCABIO250
1
Scamorza di bufala (PESO VARIABILE)
200/300 gr
Come potete notare, a mio insindacabile giudizio, ho cercato di eliminare i duplicati di tipologia disponibili dando precedenza al prodotto equivalente da agricoltura biologica.
Fate pure il vostro ordine specificando al meglio nel commento.
