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Ordine Pane Biologico dei TIRLI – Chiusura ordine Giovedì 05 Giugno ore 20,00

Ordine Pane Biologico dei TIRLI - Chiusura ordine Giovedì 05 Giugno ore 20,00 1Apre l’ordine per il pane biologico dei TIRLI, si ordina su DIGIGAS!

L’ordine è settimanale e scade ogni Giovedì alle ore 20, consegna ogni sabato mattina al Gasrage e Villagrappa (più Gaspaccio che però non ordina su Digigas ma con metodo tradizionale adottato da diversi anni) .

 

Prodotti ordinabili:

Il pane non lo vende a peso, ma in pezzature da 500, 600 e 850 grammi, come specificato su DIGIGAS

La schiacciata e’ in tranci da 3 hg abbondanti, mentre la farina in sacchi da 1 e 5 kg.

– PANE MONTANARO TIPO “TOSCANO” cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO “INTEGRALE “ cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “ integrale “ macinata a pietra da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO ALLE NOCI O OLIVE cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda con aggiunta di : noci sgusciate bio, o olive verdi in salamoia bio

– PANE MONTANARO SEMINTEGRALE CON SEMI cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda, con l’aggiunta di semi bio di : sesamo, lino,papavero, girasole, zucca

– SCHIACCIATA ALL’OLIO cotta nel forno a legna, lievitata con lievito madre, certificata bio, prodotta con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda con aggiunta di olio extra vergine di oliva bio, sale e rosmarino

– FARINE AZIENDALI DI GRANO TENERO tipo “00”-“0”- “2”- “integrale”

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Ordine Pane Biologico dei TIRLI – Chiusura ordine Giovedì 29 Maggio ore 20,00

Ordine Pane Biologico dei TIRLI - Chiusura ordine Giovedì 29 Maggio ore 20,00 2Apre l’ordine per il pane biologico dei TIRLI, si ordina su DIGIGAS!

L’ordine è settimanale e scade ogni Giovedì alle ore 20, consegna ogni sabato mattina al Gasrage e Villagrappa (più Gaspaccio che però non ordina su Digigas ma con metodo tradizionale adottato da diversi anni) .

 

Prodotti ordinabili:

Il pane non lo vende a peso, ma in pezzature da 500, 600 e 850 grammi, come specificato su DIGIGAS

La schiacciata e’ in tranci da 3 hg abbondanti, mentre la farina in sacchi da 1 e 5 kg.

– PANE MONTANARO TIPO “TOSCANO” cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO “INTEGRALE “ cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “ integrale “ macinata a pietra da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO ALLE NOCI O OLIVE cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda con aggiunta di : noci sgusciate bio, o olive verdi in salamoia bio

– PANE MONTANARO SEMINTEGRALE CON SEMI cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda, con l’aggiunta di semi bio di : sesamo, lino,papavero, girasole, zucca

– SCHIACCIATA ALL’OLIO cotta nel forno a legna, lievitata con lievito madre, certificata bio, prodotta con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda con aggiunta di olio extra vergine di oliva bio, sale e rosmarino

– FARINE AZIENDALI DI GRANO TENERO tipo “00”-“0”- “2”- “integrale”

 

Così il contadino Paolo Marianini ama descrivere la sua azienda agricola:Pane dei Tirli

Come un terrazzo sulla ridente Santa Sofia prende vita nell’omonimo podere l’Az. Agr. Tirli.     Continuando ciò che i miei avi iniziarono molte generazioni fa, sino ad arrivare alla famiglia di mio padre Flavio.    Lo scopo che mi sono posto con questo progetto è quello di offrire prodotti semplici e genuini, ricercando un equilibrio che, purtroppo, i tempi moderni stanno distruggendo.    L’obiettivo è quello di percorrere un modello di economia rurale, in grado di dare diverse opportunità, che persegue, insieme, il mantenimento delle tradizioni e il presidio del territorio.   Tutto ciò inserito in una vallata piuttosto aspra, con un’agricoltura montana che a stento riesce a dare modesti guadagni. Da alcuni anni ho maturato l’idea di produrre un pane come facevano mia mamma e mia nonna.                    Ricordo la dedizione che impiegavano nel perpetuare quel rito tramandato da millenni,  che aveva come risultato il miracolo del pane, a cominciare dal rinnovo del lievito (formento) nella madia, e quella sacralità che accompagnava ogni operazione nelle varie fasi della preparazione     Ho scoperto la preziosità del pane nei racconti di mia nonna, la quale narrava che nel lontano 1923 , quando si sposò, sua madre le donò un sobrio corredo ed una pallina del prezioso lievito madre.      Il pane dei Tirli viene prodotto seguendo le stesse tradizioni di una volta, con farine ottenute da grani coltivati in azienda (essendo varietà di grano antiche e non improntate alla produzione massiva ed industrializzata hanno poco glutine e poca “forza” ma si coltivano bene in regime biologico; da due anni mi rivolgo al mulino Pransani di Bivio Monte Gelli e da allora ha aggiunto nel mix (1/3 del peso) anche il grano marca “Rieti” (grano dei primi anni 900 ibridato da Strampelli Nazareno)) , secondo i canoni dell’agricoltura biologica.        Grazie alla macinatura a pietra il germe di grano (malto) non subisce alterazioni, conferendo al pane quei profumi e quelle qualità organolettiche uniche.         Il pane dei Tirli viene prodotto senza l’utilizzo di lieviti di birra e altri lieviti compressi, ma esclusivamente con lievito madre di pasta acida, coltivata con sistematici rinfreschi.        La cottura, effettuata in forno a legna, scaldata con legname vergine del ns. Appennino (Carpino, Roverella e Frassino), avviene dopo una lunga lievitazione e dona al pane una singolare fragranza, conferendogli la possibilità di poter essere consumato anche dopo diversi giorni. 

Per dubbi o chiarimenti potete contattare il referente Paolo (mail pzanchini@alice.it)

Buon ordine a tutti.

Paolo

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Ordine Pane Biologico dei TIRLI – Chiusura ordine Giovedì 22 Maggio ore 20,00

Ordine Pane Biologico dei TIRLI - Chiusura ordine Giovedì 22 Maggio ore 20,00 3Apre l’ordine per il pane biologico dei TIRLI, si ordina su DIGIGAS!

L’ordine è settimanale e scade ogni Giovedì alle ore 20, consegna ogni sabato mattina al Gasrage e Villagrappa (più Gaspaccio che però non ordina su Digigas ma con metodo tradizionale adottato da diversi anni) .

 

Prodotti ordinabili:

Il pane non lo vende a peso, ma in pezzature da 500, 600 e 850 grammi, come specificato su DIGIGAS

La schiacciata e’ in tranci da 3 hg abbondanti, mentre la farina in sacchi da 1 e 5 kg.

– PANE MONTANARO TIPO “TOSCANO” cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO “INTEGRALE “ cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “ integrale “ macinata a pietra da grano coltivato in azienda

– PANE MONTANARO ALLE NOCI O OLIVE cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda con aggiunta di : noci sgusciate bio, o olive verdi in salamoia bio

– PANE MONTANARO SEMINTEGRALE CON SEMI cotto nel forno a legna, lievitato con lievito madre, certificato bio, prodotto con farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra, da grano coltivato in azienda, con l’aggiunta di semi bio di : sesamo, lino,papavero, girasole, zucca

– SCHIACCIATA ALL’OLIO cotta nel forno a legna, lievitata con lievito madre, certificata bio, prodotta con 50 % farina di grano tenero tipo “0” e 50% farina di grano tenero tipo “2” da grano coltivato in azienda con aggiunta di olio extra vergine di oliva bio, sale e rosmarino

– FARINE AZIENDALI DI GRANO TENERO tipo “00”-“0”- “2”- “integrale”

 

Così il contadino Paolo Marianini ama descrivere la sua azienda agricola:Pane dei Tirli

Come un terrazzo sulla ridente Santa Sofia prende vita nell’omonimo podere l’Az. Agr. Tirli.     Continuando ciò che i miei avi iniziarono molte generazioni fa, sino ad arrivare alla famiglia di mio padre Flavio.    Lo scopo che mi sono posto con questo progetto è quello di offrire prodotti semplici e genuini, ricercando un equilibrio che, purtroppo, i tempi moderni stanno distruggendo.    L’obiettivo è quello di percorrere un modello di economia rurale, in grado di dare diverse opportunità, che persegue, insieme, il mantenimento delle tradizioni e il presidio del territorio.   Tutto ciò inserito in una vallata piuttosto aspra, con un’agricoltura montana che a stento riesce a dare modesti guadagni. Da alcuni anni ho maturato l’idea di produrre un pane come facevano mia mamma e mia nonna.                    Ricordo la dedizione che impiegavano nel perpetuare quel rito tramandato da millenni,  che aveva come risultato il miracolo del pane, a cominciare dal rinnovo del lievito (formento) nella madia, e quella sacralità che accompagnava ogni operazione nelle varie fasi della preparazione     Ho scoperto la preziosità del pane nei racconti di mia nonna, la quale narrava che nel lontano 1923 , quando si sposò, sua madre le donò un sobrio corredo ed una pallina del prezioso lievito madre.      Il pane dei Tirli viene prodotto seguendo le stesse tradizioni di una volta, con farine ottenute da grani coltivati in azienda (essendo varietà di grano antiche e non improntate alla produzione massiva ed industrializzata hanno poco glutine e poca “forza” ma si coltivano bene in regime biologico; da due anni mi rivolgo al mulino Pransani di Bivio Monte Gelli e da allora ha aggiunto nel mix (1/3 del peso) anche il grano marca “Rieti” (grano dei primi anni 900 ibridato da Strampelli Nazareno)) , secondo i canoni dell’agricoltura biologica.        Grazie alla macinatura a pietra il germe di grano (malto) non subisce alterazioni, conferendo al pane quei profumi e quelle qualità organolettiche uniche.         Il pane dei Tirli viene prodotto senza l’utilizzo di lieviti di birra e altri lieviti compressi, ma esclusivamente con lievito madre di pasta acida, coltivata con sistematici rinfreschi.        La cottura, effettuata in forno a legna, scaldata con legname vergine del ns. Appennino (Carpino, Roverella e Frassino), avviene dopo una lunga lievitazione e dona al pane una singolare fragranza, conferendogli la possibilità di poter essere consumato anche dopo diversi giorni. 

Per dubbi o chiarimenti potete contattare il referente Paolo (mail pzanchini@alice.it)

Buon ordine a tutti.

Paolo

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Pane, Pizza e Focacce

Ordine pane di Dovadola-IN FERIE FINO AL 13 LUGLIO

Pane di DovadolaATTENZIONE! si ordina su DIGIGAS!! Il pane del mitico forno Cappelletti e Bongiovanni di Dovadola! Il forno Cappelletti e Bongiovanni nasce esattamente 30 anni fa quando Maurizio e Anna decidono unirsi e dare inizio alla loro attività rilevando una piccola panetteria con forno a legna a Dovadola (fc).

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Comunicazioni di servizio Pane, Pizza e Focacce

Pasta Madre DAY – sabato 2 febbraio 2013 – all’ApeBianca

pasta madreCiao a tutti. Vi segnalo che sabato 2 febbraio 2013 dalle 10 alle 18 nei locali dell’ApeBianca in viale Bologna 277 ci sarà l’edizione forlivese del PastaMadreDay 2013.

Cos’è il PastaMadreDay?

Il PastaMadreDay è il più grande evento di spaccio di lievito madre per panificazione casalinga in Italia, è un evento che si tiene in contemporanea in oltre 60 città italiane e organizzato in modo autonomo e personalizzato dagli attivisti della Comunità del cibo Pasta Madre (http://www.pastamadre.net/). Non è nient’altro che una festa per diffondere l’idea che è possibile fare buon pane (ma anche pizze, focacce, dolci ecc.) in casa usando pasta madre e farine biologiche. Durante l’evento verrà distribuito a chiunque lo vorrà un pezzettino di pasta madre e un volantino con una delle mille possibili ricette di pane fatto in casa con lievito madre.