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Maiale, animale nobile!!! La fortuna di essere inGASati

Dopo aver letto un interessante articolo: Il maiale, dal prato alla nostra tavola che consigliamo (Romeo, Caterina e Pietro) a tutti di leggere abbiamo richiesto, Caterina ed io, alcuni chiarimenti. Abbiamo fatto diverse domande al nostro fornitore di carne, la Coop agricola Sadurano. Io onestamente non sono troppo interessato in maniera diretta alla cosa, da buon vegetariano, ma lo sono per la mia famiglia che ancora non ha intrapreso la mia scelta e per tutti i carnivori del inGASati. Mi leggo con estremo allarme per chi non ha la nostra fortuna quanto in questi giorni sta emergendo proprio su diossina e carne di maiale e penso sempre alle super offerte speciali che si trovano in circolazione …. non voglio spingermi oltre.

Ecco le domande e, in altro colore le risposte che ci sono state date dal veterinario di Sadurano, il nostro mitico Pietro:

E’ vero che il maiale riconosce il proprio nome?

Non ne sono sicuro ma in generale gli animali domestici riconoscono il nome se hanno un rapporto singolo e diretto con l’allevatore

Acquistate maiali da altri allevatori per ingrassarli e se si quanti e da chi?

No, in genere riproduciamo gli animali

Vendete dei maiali vivi ad altri allevatori?

no

Quanto vivono mediamente le scrofe e quanti parti fanno mediamente nella loro vita?

In generale non siamo molto bravi, quindi non saprei dirti quanti parti fanno, più o meno uno all’anno, per adesso che abbiamo cambiato razza le scrofe non sono ancora gravide.

Con cosa vengono alinmentati i maiali di Sadurano? Se con mangimi per favore, in che percentuale e di che tipo/fornitura?

Orzo e favino autoprodotto, a volte pane. Se finiamo il nostro compriamo mangime bio da Progeo

Quanti parti/anno fanno le scrofe e quanti maialini in media ogni nidiata?

Un parto all’anno e circa 7/8 maialini

Abbiamo visitato i maiali e sappiamo bene che vedono la luce del sole in estate, anche il porcile invernale glielo permette e loro possono uscire all’aperto in tale periodo stagionale?

Rimangono fuori anche d’inverno, ci piacerebbe molto organiz are una zona esterna per verro e scrofe prima o poi ce la faremo

L’inseminazione della scrofa è artificiale?

no

Se la risposta sopra è no attuate la così detta “Monta controllata” ingabbiando ed immobilizzando la scrofa?

Trombano e basta

Le scrofe gravide dispongono di libertà di movimento? Se si quanti mq hanno a disposizione ciascuna?

Circa 12 metri quadrati

Il parto avviene in strutture apposite organizzate allo scopo oppure in modo libero per la scrofa?

Tre giorni prima del parto mettiamo la scrofa in una struttura perchè non schiacci

Per quanto tempo la scrofa allatta i porcellini e vivono liberamente porcili in tale periodo? Sono in mezzo a tutti gli altri maiali in tale periodo di allattamento?

Per circa tre-quattro mesi stanno con la madre

Una volta svezzati dall’allattamento materno quanto tempo passa per la mamma prima del successivo ingravidamento?

Aspettiamo dal parto circa 4-5 mesi

Lo svezzamento allontana la scrofa dai suoi piccoli, la scrofa li vede oppure sono separati e non si vedranno più?

Quando la scrofa comincia a menarli perchè son troppo grossi li togliamo. In genere negli animali c’è un rapporto di branco, non di famiglia umana.

Le scrofe appaiono tranquille? Mordono spesso le sbarre dei loro recinti?

Venite a vederle

Effettivamente quando siamo andati sembravano tranqullle ed hanno avuto un discreto sussulto solo al momento della “sbobba” 🙂

I porcellini vengono vaccinati? amputate le orecchie o la coda? Tagliati i denti? Vengono rimossi i testicoli?

La vaccinazione contro l’Aujeski è obbligatoria quindi si deve fare.

Vengono castrati i maschi il resto non si fa

Qualora vengano eseguite alcune delle operazioni di cui sopra, chi le esegue? Utilizza l’anestesia?

La castrazione è eseguita da un veterinario che usa l’anestesia

Le nidiate fino a quanto stanno insieme in porcile?

Per sempre, se li mischi con gli altri si scannano

Vendete anche porcellini piccoli per porchetta?

no

Come riescono a raffrescarsi i maiali nella stagione calda?

ombra

Vengono utilizzati farmaci per rispondere alle eventuali necessità sanitarie dell’animale? Se si di che natura/tipo e in che quantità annuale media?

Si usa l’omeopatia

Quanti chili circa raggiungono prima della macellazione i maiali da ingrasso e quanti mesi hanno?

Circa 150 kg’ l’età dipende tra un anno e mezzo e due

Dove vengono macellati i maiali di Sadurano e come vi vengono trasportati da vivi?

Vengono trasportati con il nostro camion e macellati credo a Faenza

Qualcuno della coooperativa assiste alla macellazione?

Dipende dal tempo

Come avviene lo stordimento del maiale?

Non so, verifico

Il macello presta attenzione a non far avvedere i maiali del destino che li sta aspettando fino al momento dello stordimento?

Non so, verifico

Quanti maiali vengono macellati in una mattina dal macello di cui vi avvalete?

Non so, verifico

Come si ha la garanzia che la carcassa che vi ritorna sia effettivamente dei vostri maiali?

Sono marcati sulle orecchie

Quanti maiali allevate e macellate direttamente in un anno?

Una trentina

Dove sezionate i maiali e dove stagionate le sue carni?

La sezionatura si fa in negozio e la stagionatura a San Colombano – Meldola

Adesso un invito mio personale: prova ad andare dal tuo macellaio o dove compri la carne e prova a fargli queste domande … vediamo quante risposte avrai.

Saluti radiosi

Caterina, Pietro & Romeo

Romeo G. Meldola

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Romeo G. Meldola

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