Come avrete avuto modo di apprezzare in mailing l’obbiettivo è provare a portarci a casa la forma intera (variabile dai 30 ai 40 kg) e porzionarcela.
Se raggiungeremo la quantità ritirerò la forma direttamente io il 20/06/2007 al ritorno da un corso a Milano e potremo insieme ammirare la forma alla riunione in programma proprio quella sera (se mi promettete di non consumarla ve la faccio anche annusare!!). Nei giorni successivi alla riunione io e qualche volontario (non siate timidi!!!) proveremo a porzionarla e prezzarla e la metteremo a disposizione per il ritiro. Se quindi raggiungeremo la quantità vi farò sapere perchè dovrete portarmi qualche recipiente quella sera atto a contenere il Vostro “troccolo”.
Rispetto ai prezzi scontati che abbiamo fin quì ottenuto avremo un ulteriore sconto (non ancora quantificato) perchè risparmiamo al caseficio (e all’ambiente) la manovalanza, l’energia e la plastica occorrenti per il sottovuoto; i prezzi standard rammento essere:
- Parmigiano-reggiano da agricoltura biologica stagionato 30-36 mesi € 12,70/kg
- Parmigiano-reggiano da agricoltura biologica stagionato 18-26 mesi € 11,90/kg
- Parmigiano-reggiano da agricoltura biologica stagionato 12-14 mesi € 10,50
Io mi concentrerei nelle prime due tipologie che l’altra volta sono andate per la maggiore e spero che non ci siano problemi se alla fine commuteremo tutto in un’unica tipologia per riuscire a portarci a casa una forma intera … comunque vi contatteremo io o il buon Paolo.
Chiaramente in questo modo si riesce poco ad accantonare per i mesi successivi (a meno di utilizzo congelatore; il sogno resta quello di acquistare qualche forma, conservarla intera e 1 volta al mese/bimestre porzionarla per averla sempre fresca … resto un volatore alto!!!!
Ragazzi, vi prego, fatemi sognare e trasportare quel bel pezzo di parmigiano per inebriarmi bene nel tragitto e nel …. porzionamento 🙂
Saluti radiosi
Romeo e Paolo
16 risposte su “Tentativo di ordine di Parmigiano in forma intera. Chiusura intenti il 17/06/2007”
Io non posso che metterne:
un pezzo da 2 kg circa da 30/36 mesi
Lascio un pò di posto perché qualcuno al lavoro lo riuscirò sicuramente a coinvolgere!!!
Per porzionare non posso che esserci!!!
Saluti radiosi
amici!
ci sto e ho tante bocche interessate, ma sono un po’ preoccupata per il taglio della forma…con quali strumenti, quali metodi, in quali luoghi? naturalmente questo non significa che io non riponga la massima fiducia nel prode romeo e nei suoi baldi collaboratori.
baci,
le
un pezzo da due kg da 30 – 36 mesi anche per noi
Pietro
io ci sono alla grande. sc3egliete voi il tipo di parmigiano e i pezzi che posso prendere!
Ciao anche io ci sono per almeno due o tre chili.
Romeo…ti dò un’altra idea…tanto ci avrai già pensato però voglio esserne sicuro (ancora esattamente non so dove può arrivare la tua mente malata!!) quindi ti dico qual’è il passo successivo e la visita di qualche mese fa a CiaoLatte torna utile…. Tu vai al distributore del latte di Zanetti a Forlimpopoli mentre sta sostituendo il Fusto del latte e te ne porti a casa 100 litri di fresco, te lo versi nella vasca cavi quello che affiora (e fai il burro d’affioramento) e poi via via dicendo fino a quando non tiri fuori la tua bella formina da stagionare…. Un bel parmigiano tarocco per consumo domestico… Costo totale 100 euro ( a meno che il latte tu non lo voglia rubare con un’aggressione a mano armata!!)+ qualche spiccio per il caglio e qualche ramazza!!! Ti sembra una buona idea?
Romeo sei ufficialmente “fuori di testa” gia me li immagino i figli che faranno i giri della casa a cavallo della forma ( una bella ruotona)
opportunita pratica non dubitando dell’igiene di casa Giunchi posso proporre macchinario semi-professionale per il confezionamento “sotto vuoto” rifiuti 0,6 ma magari un po’ più di salute
comunque sia io una 4,6 kg li spaccio facilmente
Solo le persone così pazze da cambiare il mondo lo cambiano veramente!!!
Einstein era un altro pazzoide (io non posso nemmeno legargli le scarpe …) per il taglio pensavo all’attrezzatura laser di qualche mercatino delle pulci con laboratorio all’aria aperta 🙂
Dai che scherzo!!!
La mia proposta è nella mia lavanderia ho un ripiano in marmo da igienizzare bene (come faccio ogni volta che imbastisco il piano di lavoro per conserve, succhi, pizza, ecc.), poi con l’apposito coltellino mi scorno un pò per vedere fin dove arrivo. Magari quando ritiro la forma chiedo a chi è del mestiere qualche consiglio tecnico. Spero non mi lascerete solo ma la mia pazzia mi permetterebbe di provarci anche da solo chiaramente avrei meno problemi di igiene 🙂
Alex, penso che con un palo come te si potrebbe organizzare un colpo perfetto alla latteria alla spina … poi però devi venire a far fuoco costante per manetenere la temperatura che serve al latte ed il caglio te lo spremo direttamente a te … funzionerà 🙂
Considerando 1 kg circa a Letizia e 4 kg a Matteo arriviamo a 18 kg … siamo a metà dell’opera in neanche 5 ore … va a finire che bisogna che vada a Milano con un tir e che tiri giù la porta della lavanderia per fare entrare le forme!!!
Grazie per la fiducia accordatami.
Saluti radiosi
aggiungi 3 kg di sapone di marsiglia per me
ho colleghi che non capirebbero la differenza
ciao a tutti!
sicocme alex non si è esposto sul quantitativo, per noi 3 o 4 kg sicuri!
x tagliarla secondo me ci vorrebbe una seghetta MANUALE con la lama fine.
Consiglio: A chi grattugia un quantitativo consistente di parmigiano da riporre in frigo e utilizzare al momento del bisogno, consiglierei di non grattugiarlo con la grattugia elettrica.
In quest’ultimo caso, il formaggio subisce una variazione di temperatura consistente, si surriscalda e vengono alterate le sue caratteristiche di conservazione, di gusto e sapore.
Grattugiandolo manualmente, rimane perfetto!!!
Ci sono per 4/5 kg anch’io
Ciao belli,
ci sono anch’io per 4/5 kg,e anche per l’avventura “squartamento”!!!HIHIHI!!!
Grande Gessica!Il top per me è grattuggiarne la quantità che mi serve al momento,così mantiene tutte le sue proprietà fino alla fine…GNAM GNAM!!
P.S.:NON VEDO L’ORA CHE IL BUON ZANETTI METTA SU IL DISTRIBUTORE DI LATTE ANCHE IN PIAZZALE KENNEDY!!!forlimpopoli non è comoda per me,ma quel latte è buonissimo!!!
Ciao a tutti, sono nuova in questo sito. Vorrei congratularmi per l’ottimo lavoro che state facendo e in più…ordinare per me 2 kg. di parmigiano. Grazie!
ciao amici!
4 pezzi per me da 36 mesi
…il peso poco importa…quello solito o giù di lì…pancia mia fatti capanna!
letizia
Ciao se per arrivare al peso necessario a me puoi tranquillamente aggiungere altri due o tre Kg
ciao, anche noi siamo interessati al parmigiano, possibilmente quello meno stagionato.
Per quanto riguarda il peso siamo sui 2 kg. di parmigiano stagionato 12-14 mesi.
grazie e buon lavoro agli “intagliatori”