06 maggio 2024 – Alle 21:20 partiamo belli carichi sfatando il mito che il lunedì sia un brutto giorno … vedere tanti bei volti sorridenti e interessati riempie il cuore!
Isabella Francese – Cascina Canta
Andrea Bonvicini presenta l’azienda motivandone la scelta: 15 anni fa partecipò alla nascita di un tavolo intergas sul riso, nello scegliere i produttori ne vennero individuati diversi e sono andati a visitarli con priorità di analisi di certi parametri (tipo di cultivar, provenienza dell’acqua, tipo di coltivazione, naturalità della lavorazione, ecc.). Spiega anche che a fine settembre, solitamente, tornano a trovarli in occasione di una festa che la stessa cascina organizza.
Isabella è li da circa il 1966, quando i suoi genitori si innamorarono dell’azienda per la sua indipendenza e bellezza (venivano da problemi di “vicinato”). Spiega che il riso si coltiva in “camere” che vengono allagate; essendo poste in piani declinanti, da una vasca si passa all’altra la medesima acqua. Le “camere” inizialmente erano piuttosto piccole ma ciò significava parecchi argini da accudire e manutentare che implicava parecchia lavorazione. Il papà fece sistemazioni e ottimizzazioni per realizzare camere più grandi … visto questo anche altre aziende lo seguirono nell’innovazione (chissà perchè una volta prendere spunti migliorativi da chi provava “evoluzioni” positive di qualcuno era cosa positiva e ora … ti danno del copione… 🙄 ). Fantastico anche percepire che questi “confronti fra produttori” si facevano al mercato o nei momenti di ritrovo per l’aiuto reciproco tra aziende …. entrambi usanze cadute un pò in disgrazia…
